O inverno chegou trazendo temperaturas baixas e aquela vontade irresistível de saborear pratos quentes. As sopas, além de nutritivas, são excelentes opções para manter o calor e a energia no dia a dia. Se você quer variar o cardápio, confira a seleção de receitas que vão transformar suas refeições nos dias frios.
Sopa de legumes: conforto no prato
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1/2 cebola-roxa picada
- 1 abobrinha cortada em meias-luas
- 1 cenoura em rodelas finas
- 1 batata em cubos
- 2 tomates maduros sem sementes picados
- 1 xícara de chá de abóbora em cubos pequenos
- 100 g de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/2 pimentão vermelho em cubos
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 litro de água quente
- Sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o alho e a cebola até começarem a dourar. Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate, misturando até formar um fundo alaranjado. Adicione a cenoura, batata, abóbora e pimentão. Misture bem e refogue por 3 minutos. Coloque a água quente, tempere com sal, orégano e pimenta. Cozinhe por 10 minutos com a panela semitampada. Junte a abobrinha e o tomate-cereja. Deixe mais 5 minutos até que todos os legumes fiquem macios, mas inteiros. Desligue o fogo, finalize com salsinha e sirva.
Sopa de ervilha com batata-doce: cremosa e cheia de sabor
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de ervilha seca
- 1 batata-doce cortada em cubos
- 1 cenoura em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de água
- 1 folha de louro
- Noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela de pressão em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até murcharem. Acrescente a batata-doce e a cenoura. Misture por 3 minutos. Adicione a ervilha, a água e a folha de louro. Tampe e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Retire a pressão com cuidado, abra a panela, ajuste o sal e a pimenta. Finalize com noz-moscada ralada e sirva bem quente.
Sopa de cogumelos com legumes: sofisticada e reconfortante
Ingredientes:
- 250 g de cogumelos frescos fatiados (shitake ou paris)
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 xícara de chá de vagem picada
- 1 abobrinha em cubos
- 1 talo de salsão picado
- 1 cebola-roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola até começar a dourar, depois o alho por 1 minuto. Adicione o salsão e a abobrinha, refogando por 4 minutos. Coloque o tomate, o extrato de tomate e a vagem. Misture bem. Acrescente o caldo de legumes quente e deixe ferver em fogo médio por 15 minutos com a panela semitampada. Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos, até ficarem macios. Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha.
Sopa de fubá com couve-manteiga: cremosa e tradicional
Ingredientes:
- 8 folhas de couve-manteiga
- 6 colheres de sopa de fubá dissolvido em 6 colheres de sopa de água
- 1 colher de café de sal
- 1/2 colher de café de pimenta-do-reino branca moída
- 1 cebola descascada e picada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 700 ml de caldo de legumes
- Azeite a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque a cebola e doure levemente. Adicione a couve picada em tiras finas e refogue por 3 minutos. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a salsinha, o sal e a pimenta, mexendo para incorporar. Adicione o fubá dissolvido e mexa até engrossar e ficar cremoso. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Sopa de frango com mandioquinha e espinafre: nutritiva e saborosa
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango em cubos
- 2 mandioquinhas descascadas em rodelas grossas
- 1 cenoura em rodelas finas
- 1 maço de espinafre higienizado e picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de frango
- Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola até começar a dourar, depois adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o frango em cubos e doure todos os lados. Junte a mandioquinha e a cenoura, misture por 1 minuto para incorporar. Despeje o caldo de frango, misture e cozinhe em fogo médio com a panela semiaberta por 20 minutos ou até a mandioquinha ficar macia. Adicione o espinafre picado e cozinhe por 3 minutos, apenas até murchar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
