{"id":3084,"date":"2025-08-10T16:45:00","date_gmt":"2025-08-10T19:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/acusticafm.com.br\/variedades\/?p=3084"},"modified":"2025-08-08T16:30:43","modified_gmt":"2025-08-08T19:30:43","slug":"fermentacao-de-pitaya-revelou-grande-potencial-para-tratamento-de-inflamacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acusticafm.com.br\/variedades\/fermentacao-de-pitaya-revelou-grande-potencial-para-tratamento-de-inflamacao\/","title":{"rendered":"Fermenta\u00e7\u00e3o de pitaya revelou grande potencial para tratamento de inflama\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n

A pitaya<\/a> vermelha, conhecida por suas propriedades saud\u00e1veis, vem atraindo aten\u00e7\u00e3o da ci\u00eancia. Rica em antioxidantes como betacianina e rutina, a fruta tem sido estudada por seu poss\u00edvel papel no tratamento de doen\u00e7as inflamat\u00f3rias intestinais.<\/p>\n\n\n\n

Uma pesquisa da USP mostrou que a polpa da pitaya vermelha fermentada com probi\u00f3ticos Lacticaseibacillus paracasei F-19 e Bifidobacterium animalis BB-12 dobrou a express\u00e3o do gene ATG16L1. <\/p>\n\n\n\n

Esse gene \u00e9 respons\u00e1vel pela autofagia, processo que elimina componentes celulares danificados e ajuda a controlar inflama\u00e7\u00f5es, especialmente no intestino. Os testes foram feitos em c\u00e9lulas de c\u00e2ncer do c\u00f3lon cultivadas em laborat\u00f3rio.<\/p>\n\n\n\n

Novo caminho para ativa\u00e7\u00e3o do gene, sem vitamina D<\/h2>\n\n\n\n

Um dos destaques do estudo foi descobrir que o gene ATG16L1 foi ativado sem precisar da participa\u00e7\u00e3o do receptor de vitamina D (VDR). At\u00e9 ent\u00e3o, acreditava-se que o VDR fosse fundamental nesse processo.<\/p>\n\n\n\n

O receptor VDR est\u00e1 presente em quase todas as c\u00e9lulas do corpo, principalmente no intestino. Ele atua como um \u201cinterruptor gen\u00e9tico\u201d, regulando genes ligados \u00e0 imunidade, multiplica\u00e7\u00e3o celular e autofagia. A descoberta abre portas para o uso de alimentos fermentados na regula\u00e7\u00e3o da sa\u00fade celular por vias in\u00e9ditas.<\/p>\n\n\n\n

O estudo usou c\u00e9lulas HCT-116, derivadas de tumor de c\u00f3lon, por serem um modelo importante para investigar sa\u00fade intestinal. Essas c\u00e9lulas expressam naturalmente o receptor VDR, o que permite analisar a resposta do intestino em processos inflamat\u00f3rios.<\/p>\n\n\n\n

Compostos bioativos e efeito anti-inflamat\u00f3rio<\/h2>\n\n\n\n

A pitaya vermelha \u00e9 rica em betacianinas \u2014 pigmentos que d\u00e3o \u00e0 fruta<\/a> sua cor rosa-avermelhada \u2014 e rutina, um flavonoide com propriedades anti-inflamat\u00f3rias. Pesquisas anteriores j\u00e1 mostraram que o extrato da fruta reduz danos no c\u00f3lon e diminui marcadores inflamat\u00f3rios.<\/p>\n\n\n\n

Os probi\u00f3ticos usados tamb\u00e9m melhoram a microbiota intestinal e fortalecem o sistema imunol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Enquanto algumas cepas probi\u00f3ticas estimulam o VDR, no caso da pitaya fermentada com F-19 e BB-12 isso n\u00e3o ocorreu. A hip\u00f3tese \u00e9 que a rutina n\u00e3o tenha se transformado em quercetina, composto que ativa o receptor.<\/p>\n\n\n\n

Outra possibilidade \u00e9 que a fermenta\u00e7\u00e3o tenha criado subst\u00e2ncias que inibem o VDR. A rela\u00e7\u00e3o exata entre microrganismos, VDR e inflama\u00e7\u00e3o ainda est\u00e1 sendo estudada.<\/p>\n\n\n\n

A principal descoberta foi o aumento da ativa\u00e7\u00e3o do gene ATG16L1 pela pitaya fermentada, independentemente do receptor de vitamina D. Isso indica um mecanismo alternativo para controlar a autofagia e sugere usos inovadores para alimentos fermentados na promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

A fermenta\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m elevou os n\u00edveis de betacianina e manteve sua estabilidade por at\u00e9 28 dias, valorizando o produto. Al\u00e9m disso, a cepa F-19 gerou o 2-feniletanol, composto com propriedades antif\u00fangicas, antimicrobianas e aroma floral semelhante ao de rosas.<\/p>\n\n\n\n

Esse composto pode ser aplicado nas ind\u00fastrias cosm\u00e9tica, farmac\u00eautica e aliment\u00edcia, ampliando o potencial da pesquisa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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