Empanar frango pode parecer simples, mas conseguir uma casquinha crocante e dourada exige algumas técnicas especiais. Se você quer elevar o nível do seu frango empanado e garantir uma crocância irresistível, confira o truque infalível para obter um resultado perfeito!
Escolha a farinha certa para empanar frango
O tipo de farinha faz toda a diferença na crocância. Para empanar frango perfeitamente, utilize uma combinação de farinhas: farinha de trigo para a primeira camada, farinha de rosca panko para a finalização e amido de milho para garantir mais leveza. Essa mistura cria uma textura mais aerada e crocante.
Seque bem o frango antes de empanar
Antes de iniciar o processo de empanamento, é essencial que o frango esteja completamente seco. Use papel toalha para remover o excesso de umidade, pois isso ajuda a aderência da farinha e evita que o empanado fique encharcado de óleo.
Use um mix de ovos temperados
O segredo para um empanado saboroso está no preparo dos ovos. Bata os ovos com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e um toque de páprica ou mostarda. Esse truque não só realça o sabor do frango, mas também ajuda a fixar melhor a camada de farinha.
Faça uma dupla camada ao empanar frango
Para um frango extremamente crocante, passe o frango na farinha de trigo, mergulhe na mistura de ovos e, por fim, na farinha de rosca panko. Para uma crocância extra, repita o processo de ovos e panko, criando uma camada dupla que garante uma textura incrível.
Frite na temperatura certa
Além de empanar o frango da forma correta, a temperatura do óleo também é fundamental para um resultado crocante por fora e suculento por dentro. O ideal é fritar entre 170°C e 180°C. Se o óleo estiver muito frio, o frango absorverá gordura em excesso; se estiver muito quente, a casquinha pode queimar antes de cozinhar o interior.
Com essas técnicas, seu frango empanado ficará irresistivelmente crocante e saboroso. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
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