O açúcar empedrado é um inconveniente frequente nas cozinhas, principalmente em regiões com alta umidade. A formação de blocos duros de açúcar, tanto refinado quanto mascavo, ocorre quando os grãos absorvem umidade do ar e se aglutinam.
A umidade é a principal vilã nesse processo. Quando o açúcar entra em contato com o ar úmido, seus cristais começam a se dissolver ligeiramente na superfície. Ao secar, essa fina camada de açúcar dissolvido recristaliza, unindo os grãos e formando os torrões.
Esse problema pode dificultar o uso do açúcar em receitas, exigindo que os blocos sejam quebrados ou desfeitos antes do uso. Felizmente, existem soluções simples e eficazes para evitar que o açúcar empedre, garantindo que ele permaneça soltinho e pronto para ser utilizado a qualquer momento. Medidas preventivas, como o armazenamento correto e o controle da umidade, são fundamentais para manter a qualidade do açúcar e facilitar o dia a dia na cozinha.
Açúcar empedrado: saiba como evitar o problema com 05 dicas úteis
- Armazenamento Hermético: A principal causa do açúcar empedrado é a umidade. Utilize potes herméticos, que vedem completamente a entrada de ar e umidade. Certifique-se de que a tampa esteja bem fechada após cada uso. Potes de vidro ou plástico com boa vedação são ideais.
- Local Seco e Fresco: Para evitar açúcar empedrado, guarde o pote de açúcar em um local seco e fresco, longe de fontes de calor e umidade, como fogão, pia ou janelas. Evite a geladeira, pois a umidade interna pode piorar o problema. Armários de cozinha são geralmente uma boa opção.
- Use um “Amigo do Açúcar”: Coloque dentro do pote de açúcar algo que absorva a umidade. As opções mais comuns são:
- Pedaço de Pão: Um pedaço de pão (de forma ou francês) ajuda a absorver a umidade. Troque-o a cada dois ou três dias, ou quando ele endurecer.
- Biscoito Cream Cracker: Um ou dois biscoitos cream cracker (água e sal) também funcionam.
- Marshmallow: Alguns marshmallows grandes também podem ajudar.
- Casca de Laranja ou Limão (seca): Uma casca de laranja ou limão seca (sem a parte branca, para não amargar) pode ajudar, além de dar um leve aroma. Certifique-se de que esteja bem seca antes de colocar no pote.
- Terracota: Existem peças de terracota (barro) específicas para isso, que você umedece e coloca no pote.
- Não Use Utensílios Molhados: Nunca use colheres ou medidores molhados para retirar o açúcar do pote. A umidade transferida para o açúcar causará o empedramento.
- Evite Variações de Temperatura: Mudanças bruscas de temperatura podem causar condensação dentro do pote, levando ao empedramento. Tente manter o pote em um local com temperatura relativamente constante.
Seguindo essas dicas simples, você manterá seu açúcar soltinho e pronto para uso por muito mais tempo.
